Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza
Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
sunnuntai 21. tammikuuta 2018
Tonnikalapasta
3 annosta
300g penne-pastaa tai spaghettia
1 prk tonnikalaa öljyssä
puolikas kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli ohuina lohkoina
50g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
0,5 ruukkubasilika
30g parmesaania lastuina
suolaa
mustapippuria
Kuullota kesäkurpitsa öljyssä pienen suolamäärän kanssa. Kun kesäkurpitsa alkaa saada väriä, lisää joukkoon punasipuli, tomaatit, parmesaanilastut ja tonnikala. Sekoita varovasti ja kypsennä vain hetken.
Sekoita saman tien juuri keitetyn pasta kanssa, ripottele päälle parmesaaniraastetta ja basilikanlehtiä. Tarjoile heti.
300g penne-pastaa tai spaghettia
1 prk tonnikalaa öljyssäpuolikas kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli ohuina lohkoina
50g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
0,5 ruukkubasilika
30g parmesaania lastuina
suolaa
mustapippuria
Kuullota kesäkurpitsa öljyssä pienen suolamäärän kanssa. Kun kesäkurpitsa alkaa saada väriä, lisää joukkoon punasipuli, tomaatit, parmesaanilastut ja tonnikala. Sekoita varovasti ja kypsennä vain hetken.
Sekoita saman tien juuri keitetyn pasta kanssa, ripottele päälle parmesaaniraastetta ja basilikanlehtiä. Tarjoile heti.
Parmesaani-possunleikkeet
8 annosta
800g rypsiporsaan ulkofilettä
1 tl mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 dl parmesaani-raastetta
Paistamiseen oliivi- tai rypsiöljyä.
Leikkaa filee perhosleikkeiksi niin, että ensin leikkaat vajaan sentin paksuisen viipaleen kalvon asti, ja seuraavan viipaleen irti asti. avaa leikkeet ja nuiji ne ohuiksi. Ripottele päälle pippuria.
Vatkaa kananmunat kevyesti käsin ja kasta leikkeet molemmin puolin kananmunaan. Valuta liika kananmuna pois astian reunaa vasten. Kääntele leikkeet parmesaani-korppujauhoseoksessa ja taputtele kuorrutus kiinni leikkeen pintaan.
Paista leikkeet runsaassa öljyssä kaunnin värisiksi molemmin puolin. Laita leikkeet uunivuokaan ja pidä lämpimänä uunissa.
Tarjoile esim.salaatin kanssa.
800g rypsiporsaan ulkofilettä
1 tl mustapippuria2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 dl parmesaani-raastetta
Paistamiseen oliivi- tai rypsiöljyä.
Leikkaa filee perhosleikkeiksi niin, että ensin leikkaat vajaan sentin paksuisen viipaleen kalvon asti, ja seuraavan viipaleen irti asti. avaa leikkeet ja nuiji ne ohuiksi. Ripottele päälle pippuria.
Vatkaa kananmunat kevyesti käsin ja kasta leikkeet molemmin puolin kananmunaan. Valuta liika kananmuna pois astian reunaa vasten. Kääntele leikkeet parmesaani-korppujauhoseoksessa ja taputtele kuorrutus kiinni leikkeen pintaan.
Paista leikkeet runsaassa öljyssä kaunnin värisiksi molemmin puolin. Laita leikkeet uunivuokaan ja pidä lämpimänä uunissa.
Tarjoile esim.salaatin kanssa.
Suklainen kääretorttu
6 annosta
1,5 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria
3 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl maitoa
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisiin 0,5dl sokeria sekä leivinjauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja 0,5dl sokeria kuohkeaksi kovahkoksi vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahto, pehmennyt voi ja valkuaisvaahto. Lisää myös vehnäjauho koko ajan sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 180 °C noin 15 min.
Ota kääretorttupohja uunista, sirottele päälle loput sokerista ja peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Lämmitä maito kattilassa, murenna suklaa maitoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Levitä maitosuklaaseos kääretortun päälle tasaisesti. Kierrä torttupohja rullalle, kääri se leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 20 minuutin ajaksi.
Leikkaa jäähtynyt kääretorttu viipaleiksi ja koristele tomusokerilla.
1,5 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria3 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl maitoa
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisiin 0,5dl sokeria sekä leivinjauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja 0,5dl sokeria kuohkeaksi kovahkoksi vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahto, pehmennyt voi ja valkuaisvaahto. Lisää myös vehnäjauho koko ajan sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 180 °C noin 15 min.
Ota kääretorttupohja uunista, sirottele päälle loput sokerista ja peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Lämmitä maito kattilassa, murenna suklaa maitoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Levitä maitosuklaaseos kääretortun päälle tasaisesti. Kierrä torttupohja rullalle, kääri se leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 20 minuutin ajaksi.
Leikkaa jäähtynyt kääretorttu viipaleiksi ja koristele tomusokerilla.
sunnuntai 10. joulukuuta 2017
Suolaiset parmesaanikuuset
n. 15 kappaletta
3 dl vehnäjauhoja1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g raastettua parmesaania
3 rkl hienonnettuja oliiveja
1 rkl hienonnettua rosmariinia
125 g kylmää voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä
Voiteluun 1 kananmuna.
Koristeluun seesaminsiemeniä
Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää juustoraaste, oliivit, rosmariini ja kylmä, kuutioitu rasva. Nypi aineet huolellisesti.
Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina ohueksi levyksi (n. 3mm) voipaperin päällä, laita päälle kelmu ja kääri rullalle. Laita jääkaappiin noin tunniksi.
Kääri rulla auki pöydälle ja poista kelmu. Leikkaa muotilla levystä pieniä kuusikuvioita (n. max. 5 cm). Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voitele kananmunalla ja koristele seesaminsiemenillä.
Paista unnissa 200 °C 12-15 min. Anna jäähtyä. Tarjoile alkupaloina.
Ilmakuivattuun kinkkuun kääräistyä persimonia
2 persimoniaripaus kanelia
80 g ilmakuivattua kinkkua
2-3 rkl hunajaa
coctail-tikkuja
voita tai öljyä paistamiseen.
Pese persimonit huolellisesti lämpimällä vedellä, niissä käytetään yleensä runsaasti torjunta-aineita.
Poista yläosa kantoineen. Leikkaa loppuosa kahdeksaksi lohkoksi. Ripauta lohkoille hieman kanelia.
Leikkaa kinkkusiivut pituussuunnassa puoliksi, kääräise persimonien ympärille ja kiinnitä coctail-tikulla.
Kuumenna voinokare pannulla. Paista kinkkuun käärittyjä persimonilohkoja pannulla, kunnes kinkku saa väriä ja rapeutta. Nosta tarjoilulautaselle ja valuta päälle hunajaa. Anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä alkupalana.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)