Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
keskiviikko 18. maaliskuuta 2020
Menu 14.3.2020
Salsiccia Siciliana/Napoletana
Paistettu hapankaali
Kirkas perunasalaatti
Juusto-munakoisopihvit
Mökkijäätelö
Paistettu hapankaali
8 annosta
600g hapankaalia
4-12 tl sokeria*/ siirappia
4 dl lihalientä / tummaa olutta
suolaa, pippuria
*Älä säikähdä sokerin määrä. Hapan vaatii makeaa kyytiin.
Purista kaalista ylimääräiset mehut pois.
Valitse paksupohjainen kattila ja laita kaali sinne. Levy puoliteholle. Lorota lihalientä niin, että kaali juuri ja juuri peittyy. Lisää 2 tl sokeria.
Hauduttele leppoisalla lämmöllä kannen 25 min. Sekoita, maistele ja lisää sokeria, jos haluat.
Kun hapankaali on saanut hiukan väriä eli sokeri on karamellisoitunut ruoka on valmis.
Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.
600g hapankaalia
4-12 tl sokeria*/ siirappia
4 dl lihalientä / tummaa olutta
suolaa, pippuria
*Älä säikähdä sokerin määrä. Hapan vaatii makeaa kyytiin.
Purista kaalista ylimääräiset mehut pois.
Valitse paksupohjainen kattila ja laita kaali sinne. Levy puoliteholle. Lorota lihalientä niin, että kaali juuri ja juuri peittyy. Lisää 2 tl sokeria.
Hauduttele leppoisalla lämmöllä kannen 25 min. Sekoita, maistele ja lisää sokeria, jos haluat.
Kun hapankaali on saanut hiukan väriä eli sokeri on karamellisoitunut ruoka on valmis.
Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.
Kirkas perunasalaatti
4 annosta
1 ½ kg perunoita
Marinadi
1 1/3 dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua musta- tai valkopippuria
1 rkl sinappia
2 rkl sitruunamehua
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 ruukku tuoretta tilliä
1 ruukku tuoretta ruohosipulia
Koristeluun
salaattia
kevätsipulia
sormisuolaa
mustapippuria
Pese perunat hyvin ja keitä ne suolavedessä kypsiksi. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet perunat sopiviksi paloiksi.
Valmista marinadi mittaamalla kaikki marinadin aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi.
Sekoita perunat ja marinadi keskenään. Nosta tarvittaessa jääkaappiin. Anna perunoiden maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
Levitä pestyt salaatit tarjoiluastialle ja kaada perunasalaatti salaatin päälle. Pilko kevätsipuli varsineen ja ripottele hienonnettu kevätsipuli perunasalaatin päälle. Rouhi vielä päälle mustapippuria ja ripottele sormisuolaa.
Tämä salaatti vain paranee marinoituessaan, joten voit hyvin tehdä sen jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
1 ½ kg perunoita
Marinadi
1 1/3 dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua musta- tai valkopippuria
1 rkl sinappia
2 rkl sitruunamehua
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 ruukku tuoretta tilliä
1 ruukku tuoretta ruohosipulia
Koristeluun
salaattia
kevätsipulia
sormisuolaa
mustapippuria
Pese perunat hyvin ja keitä ne suolavedessä kypsiksi. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet perunat sopiviksi paloiksi.
Valmista marinadi mittaamalla kaikki marinadin aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi.
Sekoita perunat ja marinadi keskenään. Nosta tarvittaessa jääkaappiin. Anna perunoiden maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
Levitä pestyt salaatit tarjoiluastialle ja kaada perunasalaatti salaatin päälle. Pilko kevätsipuli varsineen ja ripottele hienonnettu kevätsipuli perunasalaatin päälle. Rouhi vielä päälle mustapippuria ja ripottele sormisuolaa.
Tämä salaatti vain paranee marinoituessaan, joten voit hyvin tehdä sen jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
Juusto-munakoisopihvit
8 pihviä
1 iso munakoiso
2 rkl karkeaa merisuolaa
½ dl punaista pestoa
½ dl salviaa
1 pussi (150 g) Valio Juustomestarin cheddar raastetta
Leikkaa munakoiso kahdeksaksi paksuhkoksi viipaleeksi. Laita leikkuulaudalle ja ripottele pinnalle suola. Anna itkeä puolisen tuntia. Pyyhi ylimääräinen neste ja suola munakoisojen pinnalta.
Nosta munakoisot leivinpaperille uunipellille. Levitä punainen pesto viipaleiden pinnalle. Jaa juustoraaste munakoisoille. Ripottele pinnalle lopuksi hienonnettua tuoretta salviaa.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20 min.
Mökkijäätelö
Jäätelöpohja
2 prk Valio double cream kuohukermaa
6 kananmunaa
2 dl sokeria
Suklaahippujäätelö
60 g kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata rouhittuna
Cookies and cream eli keksijäätelö
200 g tummia täytekeksejä , esim. Oreo tai Domino
2 rkl vaniljasokeria
Mustikka-kardemummajäätelö
2 dl mustikkasosetta
¾ tl kardemummaa
Valmista jäätelöpohja
Vaahdota kerma. (Huomaathan, että se vaahtoutuu todella nopeasti.)
Erottele munat. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi ja jämäkäksi vaahdoksi.
Sekoita vaahdot keltuaisten joukkoon. (Mausta valitsemillasi mausteilla ja/tai paloilla.)
Anna jäätyä 2 - 4 h (hiukan pakastimen tehosta riippuen) tai yön yli.
Jäätelöpohjan maustaminen
Suklaahippujäätelö: Kaakaojauheen voi vaahdottaa yhdessä kerman kanssa, jotta se sekoittuu tasaisesti. Lisää lopuksi rouhittu suklaa.
Cookies and cream eli keksijäätelö: Rouhi keksi muruiksi esim. veitsellä ja sekoita muru sekä vaniljasokeri jäätelöpohjaan.
Mustikka-kardemummajäätelö: Mausta mustikkasose kardemummalla ja valuta seos raitoina jäätelöpohjaan. Näin saat kauniin marmoroidun jäätelön.
lauantai 29. helmikuuta 2020
Karjalanpiirakat
40 kpl
Taikina
2 dl kylmää vettä1 tl suolaa
2 ½ dl ruisjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
25 g voita
Puuro
4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
16 - 18 dl täysmaitoa
1 ¼ tl suolaa
Voiteluun
75 g voita
2 dl täysmaitoa/vettä
Keitä puuro edellisenä päivänä. Käytä paksupohjaista kattilaa. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito pienissä erissä. Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Lisää suola. Jäähdytä.
Valmista taikina sekoittamalla veteen muut ainekset. Alusta viimeiseksi joukkoon sulatettu voi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sitkeää.
Leivo taikinasta tanko. Jaa se 40 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja taputtele kakkaroiksi. Lado päällekkäin ja peitä kelmulla kuivumisen estämiseksi.
Kauli kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon, ripottele väliin jauhoja ja peitä kelmulla.
Levitä osa kuorista pöydälle. Poista liika jauho pullasudilla. Annostele puuroa 1 1/2 - 2 rkl / kuori. Levitä veitsellä yläreunasta alareunaan ja sivusuunnassa melkein reunoihin saakka. Taivuta kuoren reunat puuron päälle. Ummista etusormilla rypyttäen. Nostele suoraan pellille vieri viereen.
Paista 275 - 300 asteessa kypsiksi, n.10 - 12 min.Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella. Peitä leivinliinalla.
Vinkit
* Leivinpaperia ei voi käyttää, koska se ei kestä 275 asteen lämpöä
* Jos haluat piirakoihin enemmän rukiin makua, käytä suurempi osa ruisjauhoja taikinaan.
* Jos haluat valmistaa cocktailpiirakoita eli pieniä karjalanpiirakoita, jaa taikina 60 osaan ja annostele kuorille riisipuuroa hieman vähemmän.
Juusto-pinaattipiiras
8 annosta
Pohja
1 dl vettä
¼ pkt hiivaa
¼ tl suolaa
1 rkl oreganoa
1 rkl voita/ margariini
2 ½ dl vehnäjauhoja
Täyte
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
150 g pinaattia tai nokkosta ryöpättynä
1 rkl rasvaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kevytmaitoa
3 kananmunaa
1 ½ rkl oreganoa
½ tl mustapippurirouhetta
1 prk (180 g) salaattijuustokuutioita
Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, mausteet ja rasva. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta liinan alla kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja kauli tai taputtele pyöreäksi, halkaisijaltaan n. 26 - 28 cm:n piirasvuokaan sopivaksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä sitä myös vuoan reunoille. Anna taikinan kohota liinan alla täytteen valmistamisen ajan.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista ryöpättyä pinaattia tai nokkosta ja sipulia rasvassa, kunnes sipuli hiukan pehmenee.
Ota pannu levyltä ja sekoita joukkoon täytteen muut ainekset, viimeisenä valutetut juustokuutiot. Kaada täyte taikinapohjalle vuokaan.
Paista 200 asteessa n. 40 min. Tarjoa salaatin kanssa.
Vinkki
Pinaatin tai nokkosen ryöppäys: Kiehauta pinaatti tai nokkoset runsaassa vedessä, siivilöi, purista liika neste pois ja hienonna.
Pohja1 dl vettä
¼ pkt hiivaa
¼ tl suolaa
1 rkl oreganoa
1 rkl voita/ margariini
2 ½ dl vehnäjauhoja
Täyte
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
150 g pinaattia tai nokkosta ryöpättynä
1 rkl rasvaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kevytmaitoa
3 kananmunaa
1 ½ rkl oreganoa
½ tl mustapippurirouhetta
1 prk (180 g) salaattijuustokuutioita
Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, mausteet ja rasva. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta liinan alla kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja kauli tai taputtele pyöreäksi, halkaisijaltaan n. 26 - 28 cm:n piirasvuokaan sopivaksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä sitä myös vuoan reunoille. Anna taikinan kohota liinan alla täytteen valmistamisen ajan.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista ryöpättyä pinaattia tai nokkosta ja sipulia rasvassa, kunnes sipuli hiukan pehmenee.
Ota pannu levyltä ja sekoita joukkoon täytteen muut ainekset, viimeisenä valutetut juustokuutiot. Kaada täyte taikinapohjalle vuokaan.
Paista 200 asteessa n. 40 min. Tarjoa salaatin kanssa.
Vinkki
Pinaatin tai nokkosen ryöppäys: Kiehauta pinaatti tai nokkoset runsaassa vedessä, siivilöi, purista liika neste pois ja hienonna.
Vaivaamattomat sämpylät eli "yön yli sämpylät"
Vaivattomat, vaivaamattomat sämpylät tarvitsevat aikaa tekeytyäkseen, mutta lopputulos on herkullinen.
10 sämpylää
½ l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
2 ½ dl maitojuomaa tai vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maitojuoma. Sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho kelmulla. Nosta jääkaappiin 12 - 18 tunniksi.
Ota taikina huoneenlämpöön n. 1 h ennen paistamista. Kaada se jauhotetulle pöydälle. Laita kelmu taikinan päälle. Anna taikinan kohota.
Poista kelmu. Muotoile taikinasta pitkä pötkö, käytä jauhoja apuna.
Leikkaa n. 20 tasakokoista palaa. Nosta palat uunipellille. Leikkaa terävällä veitsellä päälle viilto.
Paista 225 asteessa n. 20 min.
10 sämpylää
½ l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
2 ½ dl maitojuomaa tai vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maitojuoma. Sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho kelmulla. Nosta jääkaappiin 12 - 18 tunniksi.
Ota taikina huoneenlämpöön n. 1 h ennen paistamista. Kaada se jauhotetulle pöydälle. Laita kelmu taikinan päälle. Anna taikinan kohota.
Poista kelmu. Muotoile taikinasta pitkä pötkö, käytä jauhoja apuna.
Leikkaa n. 20 tasakokoista palaa. Nosta palat uunipellille. Leikkaa terävällä veitsellä päälle viilto.
Paista 225 asteessa n. 20 min.
Chorizo-kaalikeitto
4 annosta
n. 500 g varhaiskaalia tai lehtikaalia
1 iso porkkana
100 g kesäsipulia varsineen
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
n. 100 g chorizo-makkaraa
lehtipersiljaa
Lisukkeeksi:
1 prk (200 g) Valio pehmeää raejuustoa
Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi porkkana. Hienonna sipuli varsineen.
Lisää kasvikset kattilaan ja kuumenna, kunnes ne alkavat pehmitä. Kääntele, ettei pala pohjaan.
Lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä n. 5 min, kunnes kaali kypsää, mutta siinä on vielä hiukan purutuntumaa.
Viipaloi makkarat. Paahda kuivalla pannulla, kunnes viipaleet ovat rapeita pinnasta.
Lisää makkarat keittoon. Viimeistele ripottelemalla pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa.
Tarjoa keiton kanssa Valio pehmeää raejuustoa.
n. 500 g varhaiskaalia tai lehtikaalia1 iso porkkana
100 g kesäsipulia varsineen
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
n. 100 g chorizo-makkaraa
lehtipersiljaa
Lisukkeeksi:
1 prk (200 g) Valio pehmeää raejuustoa
Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi porkkana. Hienonna sipuli varsineen.
Lisää kasvikset kattilaan ja kuumenna, kunnes ne alkavat pehmitä. Kääntele, ettei pala pohjaan.
Lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä n. 5 min, kunnes kaali kypsää, mutta siinä on vielä hiukan purutuntumaa.
Viipaloi makkarat. Paahda kuivalla pannulla, kunnes viipaleet ovat rapeita pinnasta.
Lisää makkarat keittoon. Viimeistele ripottelemalla pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa.
Tarjoa keiton kanssa Valio pehmeää raejuustoa.
Gulassikeitto
Gulassi on unkarilainen paprikalla maustettu liharuoka. Perinteisesti siihen on käytetty naudanlihaa, mutta tässä ohjeessa se korvataan sian kasslerilla.
5 annosta
2 (200 g) sipulia suikaloituna
250 g kassleria suikaloituna
2 rkl voita
3 (300 g) perunaa suikaloituna
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
2 valkosipulin kynttä
3 rkl tomaattipyreetä
1 ½ tl oreganoa
¼ tl mustapippuria myllystä
½ tl tabascoa
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
1 punainen paprika
1 prk (120 g) smetanaa
Koristeeksi hienonnettua persiljaa.
Ruskista sipuli- ja lihasuikaleet kevyesti voissa.
Lisää perunasuikaleet, vesi, liemikuutiot (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus) ja mausteet. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Lisää paprikasuikaleet ja smetana. Anna kiehahtaa.
Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa.
5 annosta
2 (200 g) sipulia suikaloituna250 g kassleria suikaloituna
2 rkl voita
3 (300 g) perunaa suikaloituna
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
2 valkosipulin kynttä
3 rkl tomaattipyreetä
1 ½ tl oreganoa
¼ tl mustapippuria myllystä
½ tl tabascoa
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
1 punainen paprika
1 prk (120 g) smetanaa
Koristeeksi hienonnettua persiljaa.
Ruskista sipuli- ja lihasuikaleet kevyesti voissa.
Lisää perunasuikaleet, vesi, liemikuutiot (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus) ja mausteet. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Lisää paprikasuikaleet ja smetana. Anna kiehahtaa.
Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa.
Välimerellinen broilerikastike
8 annosta
1 kg maustamattomia broilerin rintafileitä
4 rkl öljyä
½ tl suolaa
2 tl pippurisekoitusta
4 sipulia
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl paprikatäytteisiä oliiveja
2 dl keltaisia rusinoita
8 dl omenatäysmehua
2 rs kevyt yrtti tuorejuustoa
1 dl persiljaa tai sitruunatimjamia
Leikkaa broilerifileet kuuteen osaan. Paista ne öljyssä paistokasarissa. Mausta.
Lisää lohkotut sipulit. Hauduta, kunnes sipuli on hieman pehmennyt.
Lisää joukkoon suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, puolitetut oliivit, rusinat ja mehu. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi n. 5 min.
Lisää lopuksi tuorejuusto. Kuumenna. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Tarjoile basmatiriisin tai couscousin kanssa.
1 kg maustamattomia broilerin rintafileitä4 rkl öljyä
½ tl suolaa
2 tl pippurisekoitusta
4 sipulia
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl paprikatäytteisiä oliiveja
2 dl keltaisia rusinoita
8 dl omenatäysmehua
2 rs kevyt yrtti tuorejuustoa
1 dl persiljaa tai sitruunatimjamia
Leikkaa broilerifileet kuuteen osaan. Paista ne öljyssä paistokasarissa. Mausta.
Lisää lohkotut sipulit. Hauduta, kunnes sipuli on hieman pehmennyt.
Lisää joukkoon suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, puolitetut oliivit, rusinat ja mehu. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi n. 5 min.
Lisää lopuksi tuorejuusto. Kuumenna. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Tarjoile basmatiriisin tai couscousin kanssa.
Mifu meksikonpata
8 annosta
4 paprikaa , punainen ja vihreä
400 g sipulia
2 pkt Valio MiFU® jauhista Texmex
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 g cayennepippuria
2 g jauhettua kanelia
2 tl kaakaojauhetta
2 tlk kokonaisia säilyketomaatteja tai säilykekirsikkatomaatteja
6 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä
2 tlk punaisia kidneypapuja
200 g pakastemaissia
40 g tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
Paloittele paprikat ja hienonna sipulit.
Paista paprikoita joitakin minuutteja Oivariini rasvassa padassa, isossa paistokasarissa tai kattilassa. Lisää Mifu ja sipuli. Paista, kunnes Mifu on kevyesti ruskistunut. Sekoita joukkoon mausteet.
Lisää tomaattipyree ja tomaattisäilyke. Pilko tomaatit esim. paistolastalla 3 - 4 osaan. Mittaa vesi säilyketölkin kautta ja lisää joukkoon. Keitä 5 min.
Lisää huuhdellut pavut ja maissi. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelys tilkkaseen vettä. Valuta pataan samalla sekoittaen.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla muutama min.
Lisää hienonnettu yrtti. Tarkista maku.
Tarjoa pata limelohkojen ja keitetyn riisin kanssa.
4 paprikaa , punainen ja vihreä400 g sipulia
2 pkt Valio MiFU® jauhista Texmex
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 g cayennepippuria
2 g jauhettua kanelia
2 tl kaakaojauhetta
2 tlk kokonaisia säilyketomaatteja tai säilykekirsikkatomaatteja
6 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä
2 tlk punaisia kidneypapuja
200 g pakastemaissia
40 g tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
Paloittele paprikat ja hienonna sipulit.
Paista paprikoita joitakin minuutteja Oivariini rasvassa padassa, isossa paistokasarissa tai kattilassa. Lisää Mifu ja sipuli. Paista, kunnes Mifu on kevyesti ruskistunut. Sekoita joukkoon mausteet.
Lisää tomaattipyree ja tomaattisäilyke. Pilko tomaatit esim. paistolastalla 3 - 4 osaan. Mittaa vesi säilyketölkin kautta ja lisää joukkoon. Keitä 5 min.
Lisää huuhdellut pavut ja maissi. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelys tilkkaseen vettä. Valuta pataan samalla sekoittaen.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla muutama min.
Lisää hienonnettu yrtti. Tarkista maku.
Tarjoa pata limelohkojen ja keitetyn riisin kanssa.
Rahkatäytteinen juustokakku
10 annosta
Pohja
200 g keksejä, esim. Digestive tai Muro-keksejä
60 g (0,6 dl) rasvaa
Täyte
2 prk (à 200 g) maustettua rahkaa sitruuna
2 prk (à 150 g) crème fraîchea 28%
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
Koristeluun sitruunamelissan lehtiä.
Aloita juustokakun valmistaminen hienontamalla keksit esim. monitoimikoneella. Sekoita Oivariini keksimuruihin. (Voit käyttää myös 75 g sulatettua Valio voita.) Vuoraa irtopohjaisen vuoan (Ø n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Yhdistä täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n.1 min, jotta täytteestä tulee kuohkea ja aineet sekoittuvat hyvin. Kaada vuokaan.
Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 30 min
Jäähdytä. Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakku sitruunamelissan lehdillä.
Pohja
200 g keksejä, esim. Digestive tai Muro-keksejä
60 g (0,6 dl) rasvaaTäyte
2 prk (à 200 g) maustettua rahkaa sitruuna
2 prk (à 150 g) crème fraîchea 28%
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
Koristeluun sitruunamelissan lehtiä.
Aloita juustokakun valmistaminen hienontamalla keksit esim. monitoimikoneella. Sekoita Oivariini keksimuruihin. (Voit käyttää myös 75 g sulatettua Valio voita.) Vuoraa irtopohjaisen vuoan (Ø n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Yhdistä täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n.1 min, jotta täytteestä tulee kuohkea ja aineet sekoittuvat hyvin. Kaada vuokaan.
Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 30 min
Jäähdytä. Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakku sitruunamelissan lehdillä.
Wokatut hedelmät
4 annosta
Rahkavaahto
1 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa vanilja
2 rkl sokeria
Wokatut hedelmät
300 g tuoreita, kypsiä luumuja
1 pieni tlk ananaspaloja
1 banaani
2 rkl voita
1 mm (maustemitallinen) inkivääriä tai 2 mm kanelia
¼ dl ruokosokerisiirappia
Koristeluun mantelilastuja.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maustettu rahka ja sokeri. Nosta jääkaappiin.
Paahda mantelilastut valmiiksi keskilämmöllä kuivalla pannulla. Jäähdytä.
Pese luumut, poista kivet. Viipaloi isot luumut tai halkaise ne, jos käytät pieniä, kotimaisia luumuja. Valuta ananaspalat hyvin. Viipaloi banaani.
Sulata voi paistinpannulla. Anna sen kiehua hiljalleen 2 - 3 min alhaisella lämmöllä niin, että se saa vaaleanruskean värin.
Lisää luumut ja ananakset. Ruskista kevyesti. Lisää inkivääri tai kaneli sekä banaaniviipaleet.
Sekoittele hetken aikaa.
Mausta ruokosokerisiirapilla.
Kokoa annokset: Laita jälkiruokalautasille lämpimiä, wokattuja hedelmiä, valuta pannulta lientä päälle. Lisää viereen kylmää rommi-rusinavaahtoa. Koristele mantelilastuilla.
Tarjoa heti.
Rahkavaahto
1 dl vispikermaa1 prk (200 g) maustettua rahkaa vanilja
2 rkl sokeria
Wokatut hedelmät
300 g tuoreita, kypsiä luumuja
1 pieni tlk ananaspaloja
1 banaani
2 rkl voita
1 mm (maustemitallinen) inkivääriä tai 2 mm kanelia
¼ dl ruokosokerisiirappia
Koristeluun mantelilastuja.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maustettu rahka ja sokeri. Nosta jääkaappiin.
Paahda mantelilastut valmiiksi keskilämmöllä kuivalla pannulla. Jäähdytä.
Pese luumut, poista kivet. Viipaloi isot luumut tai halkaise ne, jos käytät pieniä, kotimaisia luumuja. Valuta ananaspalat hyvin. Viipaloi banaani.
Sulata voi paistinpannulla. Anna sen kiehua hiljalleen 2 - 3 min alhaisella lämmöllä niin, että se saa vaaleanruskean värin.
Lisää luumut ja ananakset. Ruskista kevyesti. Lisää inkivääri tai kaneli sekä banaaniviipaleet.
Sekoittele hetken aikaa.
Mausta ruokosokerisiirapilla.
Kokoa annokset: Laita jälkiruokalautasille lämpimiä, wokattuja hedelmiä, valuta pannulta lientä päälle. Lisää viereen kylmää rommi-rusinavaahtoa. Koristele mantelilastuilla.
Tarjoa heti.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)