Täysmaitoa: 3 litraa
Voita: 80 g
Salviaa: 10 lehteä
Rosmariinia: 4 oksaa
Valkosipulia: 6 kynttä kuorineen
Suolaa, pippuria
Extra-neitsytoliiviöljyä: 50 ml
Ruskista liha hyvin suuressa padassa voin ja öljyn kanssa (syvä ruskea väri).
Lisää valkosipuli, salvia ja rosmariini.
Kaada maitoa lähes niin paljon, että liha peittyy.
Hauduta 2 h 15 min miedolla lämmöllä tai uunissa 150°C, kannen alla.
Kypsennyksen aikana maito juoksettuu ja syntyy kokkareita - tämä on täysin normaalia.
Kypsennyksen lopussa: nosta liha pois ja soseuta liemipohja sileäksi kastikkeeksi (tai jätä
rustiikkiseksi).
Anna lihan levätä 20 min ennen viipalointia.
Lopputulos: erittäin murea liha, vaalea ja lempeä kastike.
Lisukkeina esim. uuniperunat ja hunaja-glaseeratut porkkanat
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti