Tonnikalapizza
Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza
Pasta & Pesto Rosso
Salvialohi ja uunibataatit
Laskiaispullat
Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
lauantai 10. helmikuuta 2018
Salvialohi ja uunibataatit
4 annosta
600 g lohi- tai kirjolohifileetä.
1/2 tl suolaa
1/2 dl tuoreita salvian lehtiä.
150 g yrteillä ja piparjuurella maustettua tuorejuustoa.
1/2 dl manteli- tai pistaasirouhetta.
1 kg bataattia
2-3 rkl öljyä
1 tl suolaa
Pyyhi lohen pinta kuivaksi talouspaperilla. Ripottele fileelle suolaa ja nosta filee leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Hienonna salvian lehdet. Levitä tuorejuusto lohifileen päälle. ripottele päälle mantelirouhetta ja salviaa.
Kuori bataatit ja leikkaa ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi Levitä viipaleet uunipellille lohifileen viereen. Valuta bataattiviipaleille öljyä ja mausta suolalla.
Kypsennä uunissa 200 °C noin 35 minuuttia, kunnes bataattiviipaleet tuntuvat pehmeiltä ja kypsiltä.
600 g lohi- tai kirjolohifileetä.
1/2 tl suolaa
1/2 dl tuoreita salvian lehtiä.
150 g yrteillä ja piparjuurella maustettua tuorejuustoa.
1/2 dl manteli- tai pistaasirouhetta.
1 kg bataattia
2-3 rkl öljyä
1 tl suolaa
Pyyhi lohen pinta kuivaksi talouspaperilla. Ripottele fileelle suolaa ja nosta filee leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Hienonna salvian lehdet. Levitä tuorejuusto lohifileen päälle. ripottele päälle mantelirouhetta ja salviaa.
Kuori bataatit ja leikkaa ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi Levitä viipaleet uunipellille lohifileen viereen. Valuta bataattiviipaleille öljyä ja mausta suolalla.
Kypsennä uunissa 200 °C noin 35 minuuttia, kunnes bataattiviipaleet tuntuvat pehmeiltä ja kypsiltä.
Tapenade
100 g kivettömiä oliiveja
1-2 tl kapriksia
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
(1/2 valkosipulinkynsi)
Valmista oliiveista, kapriksista , öljystä ja sitruunamehusta tahna tehosekoittimen avulla tai morttelissa hiertäen. Mausta mustapippurilla ja halutessasi valkosipulilla.
Tarjoa alkupalana vaalen leivän kanssa.
Voit käyttää tapenadea mausteena esim. pata- tai pastaruoissa. Se sopii myös uunikalan kuorrutteeksi, mutta sekoita se silloin pestoon, jottei se kuivu liikaa.
sunnuntai 21. tammikuuta 2018
Tonnikalapasta
3 annosta
300g penne-pastaa tai spaghettia
1 prk tonnikalaa öljyssä
puolikas kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli ohuina lohkoina
50g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
0,5 ruukkubasilika
30g parmesaania lastuina
suolaa
mustapippuria
Kuullota kesäkurpitsa öljyssä pienen suolamäärän kanssa. Kun kesäkurpitsa alkaa saada väriä, lisää joukkoon punasipuli, tomaatit, parmesaanilastut ja tonnikala. Sekoita varovasti ja kypsennä vain hetken.
Sekoita saman tien juuri keitetyn pasta kanssa, ripottele päälle parmesaaniraastetta ja basilikanlehtiä. Tarjoile heti.
300g penne-pastaa tai spaghettia
1 prk tonnikalaa öljyssäpuolikas kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli ohuina lohkoina
50g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
0,5 ruukkubasilika
30g parmesaania lastuina
suolaa
mustapippuria
Kuullota kesäkurpitsa öljyssä pienen suolamäärän kanssa. Kun kesäkurpitsa alkaa saada väriä, lisää joukkoon punasipuli, tomaatit, parmesaanilastut ja tonnikala. Sekoita varovasti ja kypsennä vain hetken.
Sekoita saman tien juuri keitetyn pasta kanssa, ripottele päälle parmesaaniraastetta ja basilikanlehtiä. Tarjoile heti.
Parmesaani-possunleikkeet
8 annosta
800g rypsiporsaan ulkofilettä
1 tl mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 dl parmesaani-raastetta
Paistamiseen oliivi- tai rypsiöljyä.
Leikkaa filee perhosleikkeiksi niin, että ensin leikkaat vajaan sentin paksuisen viipaleen kalvon asti, ja seuraavan viipaleen irti asti. avaa leikkeet ja nuiji ne ohuiksi. Ripottele päälle pippuria.
Vatkaa kananmunat kevyesti käsin ja kasta leikkeet molemmin puolin kananmunaan. Valuta liika kananmuna pois astian reunaa vasten. Kääntele leikkeet parmesaani-korppujauhoseoksessa ja taputtele kuorrutus kiinni leikkeen pintaan.
Paista leikkeet runsaassa öljyssä kaunnin värisiksi molemmin puolin. Laita leikkeet uunivuokaan ja pidä lämpimänä uunissa.
Tarjoile esim.salaatin kanssa.
800g rypsiporsaan ulkofilettä
1 tl mustapippuria2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 dl parmesaani-raastetta
Paistamiseen oliivi- tai rypsiöljyä.
Leikkaa filee perhosleikkeiksi niin, että ensin leikkaat vajaan sentin paksuisen viipaleen kalvon asti, ja seuraavan viipaleen irti asti. avaa leikkeet ja nuiji ne ohuiksi. Ripottele päälle pippuria.
Vatkaa kananmunat kevyesti käsin ja kasta leikkeet molemmin puolin kananmunaan. Valuta liika kananmuna pois astian reunaa vasten. Kääntele leikkeet parmesaani-korppujauhoseoksessa ja taputtele kuorrutus kiinni leikkeen pintaan.
Paista leikkeet runsaassa öljyssä kaunnin värisiksi molemmin puolin. Laita leikkeet uunivuokaan ja pidä lämpimänä uunissa.
Tarjoile esim.salaatin kanssa.
Suklainen kääretorttu
6 annosta
1,5 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria
3 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl maitoa
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisiin 0,5dl sokeria sekä leivinjauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja 0,5dl sokeria kuohkeaksi kovahkoksi vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahto, pehmennyt voi ja valkuaisvaahto. Lisää myös vehnäjauho koko ajan sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 180 °C noin 15 min.
Ota kääretorttupohja uunista, sirottele päälle loput sokerista ja peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Lämmitä maito kattilassa, murenna suklaa maitoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Levitä maitosuklaaseos kääretortun päälle tasaisesti. Kierrä torttupohja rullalle, kääri se leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 20 minuutin ajaksi.
Leikkaa jäähtynyt kääretorttu viipaleiksi ja koristele tomusokerilla.
1,5 dl vehnäjauhoja
1,25 dl sokeria3 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl maitoa
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaisiin 0,5dl sokeria sekä leivinjauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja 0,5dl sokeria kuohkeaksi kovahkoksi vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahto, pehmennyt voi ja valkuaisvaahto. Lisää myös vehnäjauho koko ajan sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 180 °C noin 15 min.
Ota kääretorttupohja uunista, sirottele päälle loput sokerista ja peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Lämmitä maito kattilassa, murenna suklaa maitoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Levitä maitosuklaaseos kääretortun päälle tasaisesti. Kierrä torttupohja rullalle, kääri se leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 20 minuutin ajaksi.
Leikkaa jäähtynyt kääretorttu viipaleiksi ja koristele tomusokerilla.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)