120 g voita
 |
| Sitruunainen Ricotta-torttu |
2,5 dl sokeria
1 vaniljatanko
(tai 1 tl vanilliinisokeria)
3 sitruuna kuori raastettuna
4 munaa (eroteltuina)
5 dl mantelijauhetta (200g)
250 g Ricotta-juustoa
Koristeluun tomusokeria ja 2 rkl mantelilastuja.
Ota ainekset ajoissa lämpiämään huoneenlämpöön.
Pese sitruunat hyvin ja raasta keltainen osa kuoresta.
Tee
vaniljatankoon viilto pituussuunnassa ja ota veitsenkärjellä siemenet
talteen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vanilliinisokeria.
Laita uuni lämpenemään 180°.
Erottele kananmunat eri kulhoihin.
Vaahdota
ensin valkuaiset puhtaassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää 0,5 dl
sokeria teelusikallinen kerrallaan samalla vaahdottaen. Vaahdota kunnes
vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.
Vaahdota sitten eri
kulhossa voi ja loput sokerista kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää
sitruuna kuori ja vanilja. Lisää myös keltuaiset yksi kerrallaan samalla
vatkaten. Sekoita joukkoon myös mantelijauhe ja sen jälkeen ricotta.
Yhdista
ensin kolmasosa valkuaisvaahdosta taikinaan varovasti käännellen. Lisää
sitten loput valkuaisvaahdosta, mutta varo ylivatkaamasta, jottei
valkuaisvaahto lässähdä.
Kaada taikina vuokaan,
ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunissa n. 45 minuutin ajan,
kunnes kakku tuntuu kiinteältä ja on saanut väriä pinnalle.
Anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.
Lähde: http://www.maku.fi/blogit/lunni-leipoo/sitruunainen-ricotta-mantelikakku
Pilko
sienet ja sipulit, ja kiehauta ne öljyssä. Ripottele päälle
vehnäjauhot. Lisää kasvisliemi (sekä mahdollinen sienien liotusvesi).
Anna muhia rauhassa pienellä lämmöllä.
