Menu 11. maaliskuuta 2017

Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza

Tonnikalapizza

Insalata di Arance e finocchi

Salsiccia Siciliana tradizionale

Tiramisu alle fragole 

Insalata di Arance e finocchi

Fenkoli-appelsiini-oliivi-salaatti

2          fenkolia
4          appelsiinia
100g    oliiveja
1 rkl     balsamicoa

            oliiviöljyä
            suolaa
            pippuria


Irroita fenkolin eri kerrokset. Pese ne hyvin ja leikkaa niistä n. 5mm paksuja suikaleita.

Kuori appelsiini ja poista appelsiinilohkoista kalvot kokonaan. Pilko lohkot pienemmiksi paloiksi.

Valuta oliivit lävikössä.

Sekoita ainekset ja lisää joukkoon oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Menu 4. helmikuuta 2017

Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza

Gnocchi di Patate & Salsa rosa

 

Stufato di manzo & Sisilialaiset lohkoperunat

 

Laskiaispullat

Stufato di manzo

Haudutettu lihapata  (Piemonten alue)

8 annosta

1,2 kg       naudan sisäpaistia
4               sipulia
6               valkosipulinkynttä
                 oliiviöljyä
7 dl           vettä
1,5            lihaliemikuutiota
1 prk         tomaattimurskaa (500 g)
1 rkl          balsamiviinietikkaa
2 rkl          tomaattipyreetä
                 suolaa
                 mustapippuria
2 tl            rosmariinia
2               laakerinlehteä
                 persiljaa

Leikkaa liha n. 4 cm kuutioiksi. Ruskista lihat öljyssä useassa erässä padassa tai pannulla.
Kiehauta vesi ja lisää lihaliemikuutio.

Siirrä lihat pataan tai uunivuokaan. Lisää lihaliemi, murskatut valkosipulinkynnet, tomaattimurska ja -pyree, sekä mausteet.

Sekoita ja laita peitettyna uuniin. Anna hautua 2 tuntia. Lisää pataan kuoritut ja lohkotut sipulit.

Hauduta vielä n. tunnin ajan. Ennen tarjoilua silppua päälle persiljaa.

Tarjoa esim. Sisilialaisten lohkoperunoiden kera.

Sisilialaiset lohkoperunat

8 annosta

1 kg       perunoita 

4            valkosipulinkynttä

2            punasipulia

n. 20      oliivia

4            aurinkokuivattua tomaattia (n. 50g)

1 tl         suolaa

1/2 tl     mustapippuria

1 tl        rosmariinia

5 rkl      oliiviöljyä

             (appelsiini- tai sitruunalohkoja koristeluun)

Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne lohkoiksi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. 

Levitä ainekset laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. 

Kypsennä uunissa 200°C noin 40 minuuttia.

Menu 21. tammikuuta 2017

Tonnikala-pizza

Lasagne deliziose alle verdure

Involtini di maiale alle prugne e gorgonzola e pancetta

Torta al caffe´

Lasagne deliziose alle verdure

Kasvislasagne

8 annosta

500 g        lasagnelevyjä
2-3            keskikokoista kesäkurpitsaa
1               purjo
2               sipulia
2               porkkanaa
1               sellerin varsi
1 dl           oliiviöljyä
200g         parmigiano-juusto raastettuna
                 suolaa, pippuria

Besciamella-kastike (Valkokastike):

40g      voita
3/4 dl   vehnäjauhoja
5 dl      maitoa
2 dl      juustoraastetta (Edam)
            mustapippuria
            suolaa
            hieman muskottipähkinää


Pilko purjo, sipuli, kesäkurpitsa, sellerinvarsi, porkkanat ja purjo pieniksi kuutioiksi.

Kuullota aineksia muutaman minuutin ajan öljyssä, ota pois liedeltä ja anna tekeytyä, ja tee sillä aikaa valkokastike.

Sulata voi kattilassa ja lisää vähitellen vehnäjauhot koko ajan sekoittaen. Lisää maito vähitellen. Anna kastikkeen kypsyä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Kastike saa olla juoksevaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä (vain hieman).

Levitä valkokastiketta uunivuoan pohjalle ja lado päälle lasagnelevyt. Levitä niiden pääll kerros kasviksia ja parmegiano-raastetta. Jatka näin 2-3 kerrosta. Päällimmäiseksi vielä kerros valkokastiketta ja parmegiano-raastetta. Voit myös koristella esim. kirsikkatomaatin puolikkailla.

Peitä vuoka alumiinifolioilla ja kypsennä uunissa 180° astetta noin 30 min. Noin 20 min. jälkeen poista alumiinifolio, jotta lasagne saa hieman väriä pintaan.

Ota lasagne uunista ja anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.