Cannellonit bolognesekastikkeella

Täyte

63 kuivaa cannellonia

3,5 kg jauhelihaa (nauta/sika)

350 g pancettaa tai pekonia

500 g sipulia

300 g selleriä

400 g porkkanaa

1,5 kg tomaattisosetta

120 g tomaattipyreetä

500 ml punaviiniä

500 ml maitoa

oliviöljyà

suolaa

pippuria

Bechamelkastike

4 l maitoa

320 g voita

320 g vehnäjauhoja

suolaa

muskottipähkināä

Päälle

700 g grana-padanoa

Ragu

Hienonna sipuli, selleri ja porkkana.

Kuullota öljyssä pancettan kanssa.

Lisää jauheliha ja ruskista hyvin.

Lisää viini, anna haihtua.

Lisää tomaattisose ja pyree.

Hauduta 3 tuntia.

Lisää maito lopuksi.

Keitä paksuksi.

Bechamel

Sulata voi.

Lisää jauhot. 

Lisää maito vähitellen sekoittaen.

Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Keitä paksuksi.

Täytä cannellonit ragùlla.

Levitä vuoan pohjalle bechamelia.

Aseta cannellonit tiiviisti vierekkäin.

Lisää loput bechamelista päälle.

Ripottele parmesaani.

Peitä foliolla.

Paista 180°C, 35 min.

Poista folio.

Paista vielä 15 min.

Tulosta