Ainekset taikinaan 10. panzerottia varten (80-100g/kpl):
500g jauhoja "00" sekä 500g Durumvehnäjauhoja
2 tlk sokeria tai hunajaa
1 pala hiivaa
4 rkl extra vergine oliiviöljyä
2 rkl suolaa
4 dl haaleaa vettä
2dl maitoa
Taikina valmistetaan kuten pizzataikina. Anna taikinan kohota ainakin 90 minuuttia kelmulla peitettynä haaleassa uunissa. Valmista sillä aikaa täyte.Täytteen ainekset:
700g parsakaalin kukintoja
300g mozzarellaa valutettuna
3 tölkkiä äljyyn säilöttyä tonnikalaa
2 valkosipulinkynttä
1 pieni tuore chilipaprika
Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi ja valuta ylimääräinen neste pois.
Valuta tonnikalan öljy pois.
Kuullota valkosipulinkynsiä sekä chilipippuria pannulla pienessä määrässä extra vergine oliiviöljyä, mutta älä polta niitä! Lisää parsakaalin kukinnot ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Anna parsakaalin jäähtyä ja yhdistä mozzarellakuutioiden ja tonnikalan kanssa.
Tässä vaiheessa, kun taikina on kohonnut, muotoile taikinasta palloja (noin 80-100g / kpl) ja laita ne vielä läpinäkyvällä kelmulla peitettynä haaleaan uuniin 30 - 60 minuutiksi.
Kun palloset on kohotettu, litistä ne pyöreiksi kiekoiksi. Aseta kiekon keskelle täytettä ruokalusikalla ja käännä taikinakiekon toinen puoli täytteen päälle. Sulje reuna huolellisesti, että täytettä ei valu paistamisen aikana ulos. Voit käyttää haarukkaa reunan sulkemisen apuna.
Paista runsaassa 170-180 asteisessa öljyssä (voit käyttää esim. maapähkinäöljyä tai auringonkukka-oliiviöljyseosta). Paista vain muutama panzerotto kerrallaan ettei öljyn lämpötila pääse laskemaan. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperille ja tarjoile panzerottet kuumina.
 |
| Panzerotte ennen sulkemista ja paistamista |
Tulosta
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti