Leipägnocchit, paahdetun sipulikreemin ja paahdetun parmesaanin kera

(18 annosta)

Kuivaa leipää: 1,8 kg

Täysmaitoa: 1,2 l

Kananmunia: 6

Vehnäjauhoa: 200–300 g

Keltasipuleita: 1,5 kg

Parmesaania (kypsä): 300 g

Paahdettua korppujauhoa: 120 g

Voita: 200 g

Suolaa, mustapippuria

Sipulikreemi

Halkaise sipulit.

Paahda kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes pinta on tumma.

Lisää vettä, peitä ja keitä 40 minuuttia.

Soseuta tasaiseksi.

Gnocchit

Liota leipä maidossa ja purista kuivaksi.

Lisää munat, suola ja parmesaani.

Lisää jauhoja sen verran, että taikina on muokattavaa.

Muotoile suurehkoja gnoccheja.

Keitä suolavedessä, kunnes ne nousevat pintaan (2–3 min).

Viimeistely

Pyöräytä gnocchit voissa.

Tarjoa sipulikreemin päällä.

Ripottele parmesaani–korppujauhoseosta päälle.

Tulosta