Keväiset uunivihannekset (Kaikki Keski-Italian alueet)

 • 700 g varhaisporkkanoita

• 700 g kesäkurpitsoja

• 500 g vihreitä parsoja

• 500 g paprikaa

• 300 g kevätsipuleita

• 400 g kirsikkatomaatteja

• 6–7 rkl oliiviöljyä

• suolaa ja mustapippuria

• 3 oksaa rosmariinia

• 2 rkl tuoretta timjamia

• 2 rkl sitruunamehua

• 1 rkl sitruunankuorta

• 3 rkl hienonnettua persiljaa

Leikkaa vihannekset tasakokoisiksi paloiksi.

Sekoita vihannekset oliiviöljyn, suolan, pippurin, yrttien, sitruunamehun ja sitruunankuoren kanssa.

Levitä pellille ja paista 200 °C:ssa noin 15–18 minuuttia. Käännä kerran paistamisen aikana.

Kokin vinkki: lisää tuoreet yrtit ja sitruuna lopuksi, jotta maku pysyy raikkaana.

Tulosta