ANTIPASTO
Schiacciata di zucchine con formaggio e prosciutto crudo - Kesäkurpitsa-tuorejuustopiiras kinkullaPRIMO
Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
sunnuntai 11. toukokuuta 2025
Kesäkurpitsa-tuorejuustopiiras kinkulla
Ainekset:
Kesäkurpitsaa
sipulia
vehnäjauhoja
maissijauhoja
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan
tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia-tyyppistä)
ilmakuivattua kinkkua, Serranokinkkua tai Speckiä
Viipaloi kesäkurpitsat ja sipulit mandoliinilla.
Sekoita ne hienon suolan kanssa ja anna seistä 10 minuuttia. Purista sitten vihanneksista käsin nesteet kulhoon.
Lisää kasvisnesteeseen vehnäjauhot ja maissijauhot. Lisää myös viipaloidut kesäkurpitsat ja sipulit
taikinaan.
Sekoita hyvin ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Lorauta päälle hieman oliiviöljyä, ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan.
Paista 220° C, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Ota uunista ja
leikkaa annospaloiksi.
leikkaa annospaloiksi.
Levitä päälle tuorejuustoa ja aseta kinkkuviipaleet pinnalle.
Uunissa paistetut tagliatelle-pesät
320 g tagliatelle-pastaa
1 sipuli
200 g tuoreita tai pakasteherneitä + erillinen määrä koristelua varten (keitetään vain vedessä ja suolassa)
200 g kuutioitua keittokinkkua
2 dl ruokakermaa
Muskottipähkinää maun mukaan
Ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
Hienoa suolaa maun mukaan
Mozzarella-kirsikkapalloja maun mukaan
Laita ensin jäävesi tekeytymään, koska tarvitset sitä myöhemmin.
Laita pastavesi kiehumaan ja valmista sillä välin kastike: viipaloi sipuli ohuesti ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä.
Lisää herneet, mausta suolalla, lisää pannulle kauhallinen pastan keitinvettä ja anna hautua hyvin miedolla lämmöllä.
Kun pastavesi kiehuu, suolaa se ja lisää tagliatellet.
Kun herneet ovat kypsiä, sammuta lämpö ja lisää ruokakerma.
Valuta pasta al dente -kypsyyteen ja sekoita pannulla herneiden kanssa. Lisää kuutioitu kinkku ja ripaus muskottipähkinää.
Anna pastan imeä maut ja öljyä sillä välin muffinivuoka: sitä käytetään "pesien" muotoiluun.
Kääri haarukalla annos pastaa kauhaan ja pyöräytä siitä pesä, joka tipautetaan kevyesti öljyttyyn muffinivuokaan.
Aseta joka pesän keskelle yksi mozzarellapallo.
Paista 180° C:ssa 15 minuuttia, kunnes pastapesät ovat kiinteitä ja saaneet muotonsa.
Keitä sillä välin koristeluun tarkoitetut herneet sokerilla maustetussa vedessä alle 10 minuuttia. Valuta ne heti ja jäähdytä jäävedessä — näin ne säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä.
Tarjoile pastapesät kuumina ja koristele erikseen kypsennetyillä herneillä.
Appelsiinikana
500 g kanan rintafileetä
1 appelsiini (mehu ja raastettu kuori) + 1 lisää salaattia varten
1 dl valkoviiniä
Vehnäjauhoja (00) tarpeen mukaan
Ekstra-neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
Hienoa suolaa tarpeen mukaan
1 appelsiini (mehu ja raastettu kuori) + 1 lisää salaattia varten
1 dl valkoviiniä
Vehnäjauhoja (00) tarpeen mukaan
Ekstra-neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
Hienoa suolaa tarpeen mukaan
Pese appelsiinit hyvin ruokasoodalla.
Raasta appelsiininie kuoret pienelle lautaselle. Purista myös mehu ja laita sivuun.
Leikkaa kananrinta ohuiksi leikkeiksi ja jauhota ne kauttaaltaan.
Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja ruskista kanaviipaleet molemmin puolin muutaman minuutin ajan.
Kaada pannulle valkoviini ja anna haihtua.
Kun viini on haihtunut, lisää appelsiinimehu ja kypsennä noin 8 minuuttia, käännellen välillä.
Loppuvaiheessa lisää suolaa maun mukaan.
Tarjoile appelsiinikana kypsennyskastikkeen ja appelsiininkuoriraasteen kanssa.
Tarjoiluehdotus:
Tarjoile appelsiinikanaa salaatin kanssa, joka sisältää kirsikkatomaatteja, erittäin ohuiksi viipaloitua selleriä ja mustia oliiveja. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja siivilöidyllä appelsiinimehulla.
Tarjoile appelsiinikanaa salaatin kanssa, joka sisältää kirsikkatomaatteja, erittäin ohuiksi viipaloitua selleriä ja mustia oliiveja. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja siivilöidyllä appelsiinimehulla.
Mansikkakakku tummasuklaakuorrutteella
8 munaa
400 g sokeria
400 g vehnäjauhoja
2 pussia leivinjauhetta
2 dl maitoa
2 dl kasviöljyä
1 kg mansikoita
400 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
2 pyöreää vuokaa (halkaisija 28 cm)
400 g sokeria
400 g vehnäjauhoja
2 pussia leivinjauhetta
2 dl maitoa
2 dl kasviöljyä
1 kg mansikoita
400 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
2 pyöreää vuokaa (halkaisija 28 cm)
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jauhot, leivinjauhe, maito ja öljy. Kaada taikina voideltuihin vuokiin.
Paista 180 OC:ssa 35—40 minuuttia.
Leikkaa sillä välin mansikat paloiksi ja ripottele päälle hieman sokeria.
Anna kakkujen jäähtyä ja leikkaa ne sitten vaakasuunnassa kahtia.
Sulata suklaa ja kerma yhdessä vesihauteessa.
Täytä kakut mansikkapaloilla väliin ja pinnalle. Kuorruta suklaaganachella.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)