4 annosta
Taikinaan:
500g manitoba-jauhoja
25g tuoretta hiivaa
1 tl sokeria
2 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3 rkl extra vergine oliiviöljyä
Täytteeseen:
2 valutettua mozzarellaa
2 rkl raastettua parmesaania
4 viipaletta kinkkua
2 suurta sipulia
1 rkl silputtua rosmariinia
2 rkl rusinoita
Liuota hiiva ja sokeri huoneenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot.
Liuota suola muutamaan ruokalusikalliseen maitoa ja öljyä ja lisää taikinaan. Alusta 10 minuutin ajan.
Tee taikinasta neljä palloa ja aseta ne öljytylle uunipellille. Laita pelti uuniin, jossa on valo päällä ja anna taikinapallojen kohota ainakin kaksi tuntia.
Sillä aikaa silppua sipuli ja rosmariini ja kuullota niitä yhdessä rusinoiden kanssa pienessä määrässä öljyä. Lisää hyppysellinen suolaa.
Paista pinnoitetussa pannussa kinkkuviipaleita ruskistaen, mutta ei kuivattaen niitä.
Leikkaa mozzarella pikkusormenpään kokoisiksi paloiksi ja kuivaa palat imukykyisellä paperilla.
Muotoile kohonneista taikinapalloista neljä pientä pizzapohjaa, mutta ole varovainen, että keskusta ei jää liian ohueksi. Anna niiden kohota peitettyinä vielä noin puolen tunnin ajan.
Sekoita sillä välin sipuli ja mozzarellakuutiot.
Sitten täyttämään calzoneja! Levitä sipuli-mozzarellaseos taikinapohjien keskiosaan ja aseta sen päälle kinkkuviipaleet.
Taita taikinapyörylät kiinni ja sulje huolellisesti. Aseta calzonet öljytylle pellille tai leivinpaperilla päällystetylle pellille ja sivele pinnalle öljyä.
Paista 250 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Kun pinta on kullanruskea, calzonet ovat täydellisiä!
