Spiedini di carne di manzo e maiale con salmoriglio

Naudan ja porsaanlihavartaat

10 annosta


800 g    paahtopaistia (mureaa)
800 g    porsaan ulkofilettä
2           kesäkurpitsaa
400 g    kirsikkatomaatteja
2           paprikaa


Kastike (salmoriglio)
3 dl       oliiviöljyä
6-7        valkosipulin kynttä puristettuna
1            sitruuna
              kourallinen oreganoa
              valkosipulia
              valkopippuria
1 pkt      varrastikkuja


Laita varrastikut veteen likoamaan.

Valmista kastike:
Sekoita keskenään öljy, valkosipulimurska, oregano, sitruunan mehu sekä hyppysellinen
valkopippuria. Jätä maustumaan.

Puhdista lihat ja leikkaa pieniksi paloiksi (n. 3-4 cm). Pese kesäkurpitsat, paprikat ja kirsikkatomaatit.
Leikkaa ne samansuuruisiksi paloiksi kuin liha. (kirsikkatomaatit sellaisenaan tai puolikkaina).

Laita ainekset vartaisiin vuorotellen.  Ruskista vartaat kevyesti pannulla pienessä määrässä öljyä.
Laita vartaat uunivuokaan vieri viereen. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita uuniin n. 160° 20 min.

Ota vuoka uunista, valele kastiketta vartaiden päälle ja tarjoile esim. sekasalaatin tai valkosipuliperunoiden kera.

Riso al forno

Uuniriisi

6 annosta


600 g     risottoriisiä
100g      parmigiano-raastetta
100 g     salamia suikaleina
0,5 dl     vettä

200 g     mozzarella-juustoa kuutiona
3-4         tomaattia siivuina
              muutama basilikan lehti


Kastike (bolognese)
400 g     jauhelihaa

2 prk      tomaattimurskaa
1 prk      tomaattipyre
2            sipulia              valkosipulia
              suolaa
              pippuria
              sokeria

Keitä riisi al dente (n. 10 min.) Huuhdo siivilässä ja jäähdytä kylmällä juoksevalla vedellä.
Lisää jäähtyneen riisin sekaan 2 rkl öljyä ja sekoita hyvin.

Valmista kastike:
Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa, lisää jauheliha. Anna kypsyä n. 5 min. ja lisää tomaattimurska ja -pyre, sekä n. 0,5 dl vettä. Mausta suollall ja pippurilla, sekä hyppysellisellä sokeria. Anna kypsyä ainakin 15 min.

Laita uunivuokaan pohjalle ohut kerros kastiketta, sen päälle riisiä, salamisiivuja (1 cm x 1 cm), mozzarellaa kuutioina ja parmigiano-raastetta. Lisää vielä toinen samanlainen kerros ja päälle vielä kastiketta.

Koristele tomaattisiivuilla. Laita vuoka uuniin 180° n. 20 min. ajaksi.

Koristele basilikan lehdille ennen tarjoilua.

Menu 13. helmikuuta 2016

Tonnikalapizza

Riso al forno - Uuniriisi

Spiedini di carne di manzo e maiale con salmoriglio - Naudan ja porsaanlihavartaat

Patate al aglio - valkosipuliperunat

Laskiaispullat

Menu 30. tammikuuta 2016

Bruschetta 

Pinaattignocchit & Salsa rosa

Peperonata
 
Polpettone di carne
 
Tiramisu di Annie