Carne pizza

7-8 annosta

700 g      naudan jauhelihaa

Carne pizza

150 g      korppujauhoja
3             valkosipulinkynttä
3 rkl        oliiviöljyä
6             kananmunaa
2 dl         maitoa
150 g      parmesan-raastetta
n. 10 g    oreganoa
2 prk       murskattua tomaattia
150 g      edam- tai mozzarellajuustoa kuutioina
150 g      salamia
               suolaa
               pippuria

Sekoita jauhelihaan kananmunat, korppujauho,  maito, parmesan-raaste ja valkosipuli pieninä kuutioina. Sekoita hyvin. Lisää suola, pippuri sekä oliiviöljy.

Levitä paistovuoan pohjalle 2 rkl oliiviöljyä ja yksi purkki tomaattimurskaa. Levitä puolet jauhelihasta kerrokseksi tomaattimurskan päälle.

Lisää päällä kerros juustokuutioita (puolet) ja salamia.

Lisää jälleen kerros jauhelihaa ja purkki tomaattimurskaa.

Lisää vielä päälle oreganoa ja loput juustokuutiot sekä 1 rkl oliiviöljyä.

Paista uunissa 200°C n. 30 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä salaatin tai caponatan kera.

Caponata Siciliana

7-8 annosta

5             munakoisoa

Caponata siciliana

1-2          sellerin vartta
1             iso sipuli
150 g      vihreitä oliiveja
2 rkl        kapriksia etikkaliemessa tai suolattuna
1 prk       tomaattimurskaa
1/2 dl      viinietikkaa
1 rkl        sokeria
               suolaa
               mustapippuria
               öljyä paistamiseen

Pese munakoisot ja paloittele kohtalaisen suuriksi paloiksi (reilu 1 cm). Ruskista palat runsaassa öljyssä ja valuta imukykyisen paperin päällä (esim. talouspaperi).

Pese sellerin varret. Poista vihreät osat ja paloittele.

Jos käytät suolattuja kapriksia, liuota vedessä ennen käyttöä, jotta liika suola poistuu.

Kuullota suikaloitu sipuli isossa padassa tai pannulla. Lisää selleripalat, viipaloidut oliivit sekä kapris. Lisää lopuksi tomaattimurska.

Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hiljalleen. Kun ainekset alkavat kypsyä, lisää munakoiso ja anna muhia vielä hetken aikaa.

Liuota sokeri viinietikkaan ja lisää seokseen. Anna etikan haihtua kunnolla.

Caponata voidaan syödä kylmänä tai lämpimänä.

Menu 26. syyskuuta 2015

Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza

Spaghetti olio aglio e peperoncino

Caponata Siciliana

Carne pizza

Sitruuna-omenapiiras

Menu 12. syyskuuta 2015

Suomimiehet palasivat taas lomiltaan kokkaamaan, tässäpä päivän herkut:

Mozzarella-tonnikalapizza

Pasta Carbonara

Peperoni ripiene

Suklaamousse

Peperoni Ripiene

5 annosta 

5-7       paprikaa
500 g    jauhelihaa
100 g    korppujauhoja
100 g    parmigiano-juustoa raastettuna
2          persiljanlehteä
2          valkosipulinkynttä murskattuna
150 g    pekonia tai salamia pieninä kuutioina
100 g    mozzarella-juustoa kuutioina
2          sipulia
            suolaa
            pippuria

Pese paprikat, leikkaa halki pituussuunnassa, poista sisukset ja kuivaa.

Peperoni ripiene

Kuullota sipulit öljyssä, lisää joukkoon jauheliha, silputtu persilja, valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri, pekoni/salami kuutioina sekä korppujauho ja parmigiano-raaste. Ruskista hyvin sekoittaen n. 7-10 min.

Täytä paprikan puolikkaat jauhelihaseoksella. Laita paprikat vieri viereen uunivuokaan (voit halutessasi ruskistaa parikoita pannulla ennen tätä). Lisää päälle mozzarella ja peitä vuoka foliolla. (Paprikoiden päälle voi myös laittaa tomaattimurskaa, joka on ensin maustettu sokerilla, suolalla ja pippurilla.)

Peperoni ripiene, tomaattimurskalla

Laita uuniin (180°) kypsymään, kunnes paprikat ovat melkein kypsiä, mutteivat kuitenkaan liian pehmeitä (n. 20 min.)

Tarjoa lämpimänä tai kylmänä sekasalaatin kera.

 

 

Pasta Carbonara

5 annosta  

Pasta carbonara

400 g      Penne-pastaa
200 g      Pekonia
4            Kananmunaa
100 g      Pecorino-juustoraastetta
3/4 dl     oliiviöljyä
              suolaa
              pippuria

Sekoita kananmunat ja puolet Pecorino-juustosta keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla öljyssä ruskeaksi, muttei kuitenkaan rapeaksi.

Keitä pasta suolavedessä al dente. Siivilöi pasta ja kaada pekonin kanssa samalle pannulle ja sekoita hyvin. Nosta pasta liedeltä ja kaada sekaan hyvin sekoitettu kananmuna-pecorino-juustoseos ja sekoita hyvin.

Tarjoa kuumana, ja ripottele päälle pecorino-juustoraastetta.

Mozzarella-tonnikalapizza

1 pellillinen, 12 palaa tai yksi pyöreä pizza

Pohja (perusohje):

Mozzarella-tonnikalapizza

25g         tuorehiivaa
2 dl         vettä
n. 5 dl     vehnäjauhoja
1/2 tl       suolaa
3 rkl        oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa tasaiseksi, lisää lopuksi öljy ja tarvittaessa jauhoja.

Anna kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (n. 30 min.). Lämmitä uuni 250°.

Painele taikinasta kuplat pois ja kauli siitä haluamasi muotoinen pizzapohja.

Täyte:
n. 1/2 prk   tomaattimurskaa
1 tl             sokeria
1/2 tl          suolaa
1 tl             oreganoa
                  valkosipulia
200 g         mozzarella-juustoa
2 prk          tonnikalaa

Lisää tomaattimurskaan sokeria, suolaa ja oreganoa makusi mukaan. Levitä tomaattimurska pohjan päälle ja laita pohja uuniin hetkeksi, jotta pohja hieman esikypsyy ja saa väriä.

Ota pohja uunista ja lisää tonnikala sekä mozzarella (halutessasi voit lisätä myös sipulia renkaina). Laita pizza takaisin uuniin ja kypsennä.

Uunista ottaessa voit halutessasi lisätä pinnalle hieman oliiviöljyä.