Sitruuna-omenapiiras

Omenan ja sitruunan maut tasapainottavat toisiaan hyvin, kuten tässäkin piiraassa, jossa on omenaa
pehmeässä sitruunavaahdossa. Piiraasta tulee vastustamattoman näköinen, kun puuteroit sen jäähtyneenä  tomusokerilla. Maku on parhaimmillaan kermavaahtonokareen kanssa.

4 kesäomenaa (esim. Pirjaa)

Piiraskuori:

125 g   hiukan jäähtynyttä voisulaa

3 dl      vehnäjauhoja

0,8 dl   sokeria

1 tl       vaniljasokeria

0,5 tl    leivinjauhetta

Sitruunavaahto:

3         kananmunaa

1,5 dl  sokeria

0,5      vehnäjauhoja

           sitruunan raastettu kuori

           puolikkaan sitruunan mehu

           Koristeluun pari ruokalusikallista tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 200°. 

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperilla päällystetylle pellille ja laita pelti kuumenevaan uuniin n. 10 minuutiksi. 

Sekoita piiraskuoren ainekset ja painele taikina halkaisijaltaan n. 27 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka hetkeksi pakastimeen. Esikypsennä piiraskuorta n. 10 minuuttia, tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Lado omenaviipaleet piiraspohjan päälle. Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, sitruunankuori ja sitruunamehu. Kaada sitruunavaahto omenoiden päälle ja kypsennä piirasta n. 15 minuuttia tai kunnes vaahto on hyytynyt.

Siivilöi jäähtyneen kakun päälle runsaasti tomusokeria.

Resepti:
Kakut ja muut omenaherkut

Ann-Kristin Hallgren

Kustannus-Mäkelä Oy, Karkkila 2005

Tulosta