350 g lyhyttä pastaa (rigatoni tai penne)
100 g raastettua juustoa (Grana tai Pecorino)
250 g mozzarellaa (tai provolonea)
suolaa maun mukaan
Lihapullat:
300 g naudan jauhelihaa
100 g porsaan jauhelihaa
pinjansiemeniä maun mukaan
3 kananmunaa
rusinoita (halutessa)
100 g korppujauhoja
suolaa maun mukaan
60 g raastettua juustoa (Grana tai Extra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen pecorino)
hienonnettua persiljaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Kastike:
suolaa maun mukaan
750 ml tomaattimurskaa
4-5 basilikanlehteä
puolikas sipuli
2 rkl extraneitsytoliiviöljyä
Keitä valitsemasi pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä, noudattaen pakkauksen ohjeita. Valuta pasta al dente.
Valmista lihapullat:
Laita leipämurut tehosekoittimeen ja jauha ne muruiksi. Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauho, raastettu juusto, hienonnettu persilja, rusinat, pinjansiemenet (maun mukaan), ripaus suolaa ja pippuria.
Lisää kananmunat ja sekoita kaikki ainekset käsin. Muotoile pieniä lihapullia ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannussa. Aseta ne sitten talouspaperille valumaan.
Valmista kastike:
Lämmitä oliiviöljy kattilassa ja kuullota hienonnettua sipulia hetki. Lisää tomaattimurska, basilikanlehdet ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Raasta mozzarella ja Grana Padano tai Pecorino Romano.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.
Kun kaikki on valmista, sekoita syvässä uunivuoassa pasta ja tomaattikastike. Lisää sitten lihapullat, mozzarella ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi raastettu juusto. Peitä vuoka toisella vuoalla tai alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia.
Viimeisten 5 minuutin aikana poista kansi ja käytä grillivastusta.
Ota pasta uunista ja ripottele päälle raastettua juustoa. Tarjoile lämpimänä kuumilta lautasilta.
