Menu 15.4.2023

 

ANTIPASTO

Sgabei liguri farciti

 
PRIMO

Insalata di pasta


SECONDO

Pollo fritto con contorno di...

DOLCE

Torta di carote con glassa al limone

 

 

Sgabei liguri

1 kg         00 jauhoja
550 ml     vettä
50 g         oliiviöljyä
10 g         tuorehiivaa



Valmista sgabei yhdistämällä kaikki ainekset ja anna taikinan kohota 2-3 tuntia. 

Vaivaa uudelleen ja anna levätä vähintään 30 minuuttia, mieluiten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 12 tuntia.

Kauli taikina kaulimella 0,5 cm ohueksi. 

Leikkaa haluamasi kokoisiksi suorakulmioiksi. 

Kuumenna maapähkinäöljy (tai auringonkukka-oliiviöljyn seos) korkeaan lämpötilaan 170-180 astetta.

Paista taikinan suorakulmiot muutama kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei laske, ja aseta ne sitten imukykyiselle paperille.

Ripottele pinnalle ripaus hienoa suolaa. 

Voit täyttää ne millä tahansa haluamallasi aineella: grillatuilla tai tuoreilla vihanneksilla, kinkulla, juustolla, mozzarellalla, kalalla - tai jopa Nutellalla!

 

 

 

 

Pastasalaatti

400 g         lyhyttä pastaa (esim. fusilli, farfalle tai penne)
2                kypsää tomaattia
1                kurkku
1                paprika
1                punasipuli
100 g         kivettömiä mustia oliiveja
100 g         kuutioitua juustoa (esim. feta tai mozzarella)
                  Extra-neitsytoliiviöljyä
                  Valko- tai omenaviinietikkaa.
                  Suolaa ja pippuria
 

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. 

Valuta pasta ja huuhtele se kylmän veden alla, jotta kypsennys pysähtyy.

Leikkaa tomaatit, kurkut ja paprika kuutioiksi ja sipuli ohuiksi siivuiksi.

Yhdistä suuressa kulhossa pasta ja pilkotut vihannekset.

Lisää kivettömät oliivit ja juustokuutiot. 

Mausta pasta-salaatti extraneitsytoliiviöljyllä, valko- tai omenaviinietikalla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. 

Sekoita hyvin ja tarjoile kylmänä.

Voit lisätä salaatin päälle hieman majoneesia, jos haluat.

Friteerattua kanaa kokin tapaan.

1 kg         kanan paloja
5 dl          piimää
2              valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 rkl        makeaa paprikajauhetta
1 tl          suolaa
1 tl          mustapippuria
1 tl          hienonnettua persiljaa
1 tl          hienonnettua timjamia
2,5 dl      vehnäjauhoja
2,5 dl      perunajauhoja
               maapähkinäöljyä paistamiseen
1             sitruuna koristeluun

 

Sekoita isossa kulhossa piimä, hienonnettu valkosipuli, makea paprikajauhe, suola, mustapippuri, hienonnettu persilja ja timjami, kunnes seos on tasaista. 

Lisää kananpalat marinadiin ja sekoita hyvin, jotta marinadi peittää kananpalat kokonaan. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. 

Kuumenna maapähkinäöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. 

Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot kulhossa. 

Ota kananpalat marinadista ja kuivaa ne keittiöpyyhkeellä, jotta ylimääräinen neste poistuu. 

Kierittele kananpalat jauhoseoksessa, paina jauhoseos hyvin kiinni jokaiseen kananpalaan. 

Kun maapähkinäöljy on kuumaa, ota kananpalat ja paista niitä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käännä kananpaloja välillä paistamisen aikana. Jokainen kananpala kestää noin 10-15 minuuttia kypsentää, riippuen kananpalan koosta.

Kun kananpalat ovat kypsiä, ota ne pannulta ja laita ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. 

Koristele sitruunan lohkoilla ja tarjoile kuumana.


Valmista lisukkeeksi oman makusi mukaan sekasalaatti tai uuniperunoita tai friteerattuja perunoita.

Porkkanakakku sitruunakuorrutuksella ja pistaasirouheella.

22-24 cm irtopohjavuokaan

250 g        hienoksi raastettuja porkkanoita
200 g        vehnäjauhoja
200 g        sokeria
3               kananmunaa
1 tl           leivinjauhetta
150 ml     auringonkukkaöljyä
1 tl           kanelia
1/2 tl        muskottipähkinää
                ripaus suolaa
50 g         karkeaksi rouhittua pistaasimurskaa

Ainekset sitruunakuorrutukseen:

200 g       tomusokeria
50 ml       sitruunamehua
1              sitruunan raastettu kuori

Ainekset Mascarponekreemiin:

400 g       tomusokeria
500g        Mascarponea

 

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sekoita porkkanaraaste, vehnäjauhot, sokeri, kananmunat, leivinjauhe, auringonkukkaöljy, kaneli, muskottipähkinä ja suola keskenään.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä ja poista se sitten vuoasta.


Valmista sitruunakuorrutus:

Siivilöi tomusokeri kulhoon.

Lisää sitruunanmehu ja raastettu sitruunankuori.

Sekoita ainekset huolellisesti keskenään.

Laita kuorrutus tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes se on sileää ja tasaista.

 

Valmista Mascarponekreemi:

Sekoita keskenään tomusokeri ja Mascarpone, esim. varovasti vatkaimella.

Leikkaa kakku kahteen osaan. 

Laita Mascarponekreemiä kerrosten väliin.

Levitä kuorrutus kakun päälle.

Ripottele päälle pistaasirouhe.

Anna levätä jääkaapissa n. puoli tuntia.