Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
maanantai 27. marraskuuta 2017
Pesto alla Genovese
Basilikapesto
4-5 annosta6 valkosipulin kynttä
1 ruukullinen tuuhealehtistä basilikaa varsineen
3 rkl pinjansiemeniä
3 rkl parmesan-raastetta
1,5 dl oliiviöljyä
Pyöräytä kuoritut valkosipulinkynnet ja muut ainekset tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi.
Lisää tarvittaessa öljyä.
Voit halutessasi korvata basilikan osin tai kokonaan lehtipersiljalla.
Suklaakakku
Resepti: Helsingin Sanomat (Kaisa Johansson )
10 annosta250 g tummaa suklaata 225 g voita
1 tl kardemummaa
3 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
Koristeluun: Suklaalastuja ja kaakaojauhetta.
Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa, nosta kattila liedeltä pois. Lisää kattilaan suklaapalat. Anna suklaan sulaa lämpimässä voissa. Sekoita hyvin ja anna seoksen hieman jäähtyä huoneenlämmössä. Lisää kardemumma suklaa-voiseoksen joukkoon.
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.
Kaada voi-suklaaseos hiljalleen muna-sokerivaahtoon samalla koko ajan vatkaten. Jatka seoksen vatkaamista hitaalla nopeudella, kunnes taikina on hyvin paksua.
Kaada taikina voideltuun halkaisijaltaan 19-senttiseen irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä pehmeäksi keskeltä.
Jäähdytä kakku hyvin ennen vuoasta irrottamista. Kakun voi valmistaa etukäteen ja pakastaa.
Vinkki: Voit korvata kardemumman kanelilla.
Vinkki: Tarjoa suklaakakku jäätelön, kermavaahdon tai mascarponekerman kanssa. Sekoita 225 g mascarponea, 2 dl vispikermaa sekä 3 rkl tomusokeria kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta appelsiinin kuoriraasteella.
maanantai 6. marraskuuta 2017
Spezzatino di manzo
Lihapata
10 annosta500 - 600 g häränpaistisuikaleita (naudan sisäpaistisuikaleita)
2 sipulia
valkosipulinkynsiä
valkopippuria
suolaa
1 dl balsamiviinietikkaa
6 -7 dl lihalientä (vettä & 2 lihaliemikuutiota)
Ruskista sipuli ja pari valkosipulinkynttä paistinpannulla runsaassa öljyssä. Kun sipuli on kullanruskeata, lisää paistisuikaleet ja kypsennä n. 10 min. hyvin sekoittaen. Lisää suola, valkopippuri ja balsamiviinietikka. Kun balsamiviinietikka on melkein kokonaan haihtunut, lisää lihaliemi ja anna hautua noin 35 minuuttia.
Tarjoile uunissa paistettujen perunoiden ja salaatin tai herneiden kanssa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)