Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza
Tonnikalapizza
Sienirisotto
Tonno al Messinese
Suklaamousse
Keravan Opiston Suomimies Kokkaa -kurssin reseptejä.
lauantai 25. maaliskuuta 2017
Sienirisotto
5 - 6 annosta
1 sipuli
500 g riisiä
8-10 dl lihalientä
1 dl valkoviiniä
2 dl kuivattuja sieniä
(esim. suppilovahvero)
75 g parmesanjuustoa
voita
(1dl kermaa)
pippuria
persiljaa koristeluun.
Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi öljyssä. Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Lisää valkoviini ja keitä kokoon.
Lisää lihalientä vähän kerrallaan ja keitä aina kokoon samalla sekoittaen koko ajan. Sekoittamalla riisistä irtoaa tärkkelystä ja risotto saa hyvän rakenteen.
Kun riisi on puolikypsää, lisää sienet ja pikkuhiljaa loppu lihaliemi jatkaen sekoitusta. Jatka kunnes riisi on al dente. Lisää lopussa parmesanraaste, nokare voita ja halutessasi kermaa (pohjois-italialaiseen tapaan).
Risotto saa olla kattilassa löysähköä, sillä se jähmettyy jäähtyessään juuston vuoksi.
Koristele risotto parmesanjuustolla ja persiljalla ennen tarjoilua.
Tonno al Messinese
Tonnikalaa Messinalaiseen tapaan
tonnikalaa, 150 g per annos
tomaattimurskaa (1kg kalakiloa kohti)
vehnäjauhoja
sipulia
valkosipulia
mustia oliiveja
kaprista
öljyä
suolaa
valkopippuria
Leikkaa tonnikala n. 1 cm siivuiksi. Leivitä vehnäjauhoissa ja ruskista kevyesti öljyssä pannulla.
Tomaattikastike:
Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska, mausta suolalla ja valkopippurilla ja sokerilla maun mukaan.
Lado ruskistetut tonnikalaviipaleet uunivuokaan (1 kerros) ja kaada päälle tomaattikastike. Lisää joukkoon mustia oliiveja ja kaprista.
Kypsennä uunissa 180° n. 10 min.
Tarjoile sekasalaatin kera.
tomaattimurskaa (1kg kalakiloa kohti)
vehnäjauhoja
sipulia
valkosipulia
mustia oliiveja
kaprista
öljyä
suolaa
valkopippuria
Leikkaa tonnikala n. 1 cm siivuiksi. Leivitä vehnäjauhoissa ja ruskista kevyesti öljyssä pannulla.
Tomaattikastike:Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska, mausta suolalla ja valkopippurilla ja sokerilla maun mukaan.
Lado ruskistetut tonnikalaviipaleet uunivuokaan (1 kerros) ja kaada päälle tomaattikastike. Lisää joukkoon mustia oliiveja ja kaprista.
Kypsennä uunissa 180° n. 10 min.
Tarjoile sekasalaatin kera.
lauantai 18. maaliskuuta 2017
sunnuntai 12. maaliskuuta 2017
Insalata di Arance e finocchi
Fenkoli-appelsiini-oliivi-salaatti
2 fenkolia
4 appelsiinia
100g oliiveja
1 rkl balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Irroita fenkolin eri kerrokset. Pese ne hyvin ja leikkaa niistä n. 5mm paksuja suikaleita.
Kuori appelsiini ja poista appelsiinilohkoista kalvot kokonaan. Pilko lohkot pienemmiksi paloiksi.
Valuta oliivit lävikössä.
Sekoita ainekset ja lisää joukkoon oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
2 fenkolia4 appelsiinia
100g oliiveja
1 rkl balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Irroita fenkolin eri kerrokset. Pese ne hyvin ja leikkaa niistä n. 5mm paksuja suikaleita.
Kuori appelsiini ja poista appelsiinilohkoista kalvot kokonaan. Pilko lohkot pienemmiksi paloiksi.
Valuta oliivit lävikössä.
Sekoita ainekset ja lisää joukkoon oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)