Menu 21. tammikuuta 2017

Tonnikala-pizza

Lasagne deliziose alle verdure

Involtini di maiale alle prugne e gorgonzola e pancetta

Torta al caffe´

Lasagne deliziose alle verdure

Kasvislasagne

8 annosta

500 g        lasagnelevyjä
2-3            keskikokoista kesäkurpitsaa
1               purjo
2               sipulia
2               porkkanaa
1               sellerin varsi
1 dl           oliiviöljyä
200g         parmigiano-juusto raastettuna
                 suolaa, pippuria

Besciamella-kastike (Valkokastike):

40g      voita
3/4 dl   vehnäjauhoja
5 dl      maitoa
2 dl      juustoraastetta (Edam)
            mustapippuria
            suolaa
            hieman muskottipähkinää


Pilko purjo, sipuli, kesäkurpitsa, sellerinvarsi, porkkanat ja purjo pieniksi kuutioiksi.

Kuullota aineksia muutaman minuutin ajan öljyssä, ota pois liedeltä ja anna tekeytyä, ja tee sillä aikaa valkokastike.

Sulata voi kattilassa ja lisää vähitellen vehnäjauhot koko ajan sekoittaen. Lisää maito vähitellen. Anna kastikkeen kypsyä koko ajan sekoittaen noin 8 minuuttia. Kastike saa olla juoksevaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä (vain hieman).

Levitä valkokastiketta uunivuoan pohjalle ja lado päälle lasagnelevyt. Levitä niiden pääll kerros kasviksia ja parmegiano-raastetta. Jatka näin 2-3 kerrosta. Päällimmäiseksi vielä kerros valkokastiketta ja parmegiano-raastetta. Voit myös koristella esim. kirsikkatomaatin puolikkailla.

Peitä vuoka alumiinifolioilla ja kypsennä uunissa 180° astetta noin 30 min. Noin 20 min. jälkeen poista alumiinifolio, jotta lasagne saa hieman väriä pintaan.

Ota lasagne uunista ja anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Involtini di maiale alle prugne e gorgonzola e pancetta

Luumu-Gorgonzola-täytteiset lihakääröt

8 annosta (3 -4 kääröä per henkilö)

1 kg           porsaan ulkofilettä
250 g         Gorgonzola-juustoa
n. 20 kpl    kuivattuja luumuja
200 g         Amerikan pekonia
                  valkopippuria
                  suolaa
                  öljyä
                  kermaa

Leikkaa liha noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Nuiji siivuja kevyesti niin, että saat n. 8 cm levyisiä siivuja.

Laita siivun päälle kuivattu luumu ja pala Gorgonzolaa. Ripottele siivulle hieman suolaa ja valkopippuria. Suolan määrässä huomioi, että Gorgonzola ja pekonikin ovat varsin suolaisia. Kääri rullalle, mieluiten niin, että päädytkin ovat ummessa, jotta juusto ei uunissa sulaessaan valu pois rullan sisältä. Kääri ympärille pekonisuikale, ja kiinnitä rulla hammastikulla.

Ruskista kääröt öljyssä ja lado uunivuokaan.
Halutessasi kaada kermaa käärjen päälle.

Kypsennä uunissa peitettynä 180° noin 50 minuutin ajan.

Tarjoile salaatin ja papujen tai lohkoperunoiden kera.

Torta al caffe´

Kahvikakku

8 annosta

200 g    vehnäjauhoja
150 g    voita
150 g    sokeria
3           kananmunaa
1           kupillinen vahvaa kahvia (espressoa)
2 tl        leivinjauhetta
             hyppysellinen suolaa


Sulata voi. Lisää siihen sokeri ja sekoita puukauhalla. Anna jäähtyä.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset.

Lisää keltuaiset ja kupillinen jäähtynyttä kahvia voi-sokeriseokseen ja sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää hyppysellinen suolaa. Lisää valkuaisvaahto taikinaan hitaasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot hitaasti puukauhalla sekoittaen taikinaan.

Kaada taikina hyvin voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 180° noin 30 minuuttia. Varmista tikulla, että kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä, irrota vuoasta ja koristele esim. kaakao- tai kahvijauheella tai tomusokerilla ennen tarjoilua.