Menu 4. helmikuuta 2017

Rucola, parmankinkku & parmesanlastu-pizza

Gnocchi di Patate & Salsa rosa

 

Stufato di manzo & Sisilialaiset lohkoperunat

 

Laskiaispullat

Stufato di manzo

Haudutettu lihapata  (Piemonten alue)

8 annosta

1,2 kg       naudan sisäpaistia
4               sipulia
6               valkosipulinkynttä
                 oliiviöljyä
7 dl           vettä
1,5            lihaliemikuutiota
1 prk         tomaattimurskaa (500 g)
1 rkl          balsamiviinietikkaa
2 rkl          tomaattipyreetä
                 suolaa
                 mustapippuria
2 tl            rosmariinia
2               laakerinlehteä
                 persiljaa

Leikkaa liha n. 4 cm kuutioiksi. Ruskista lihat öljyssä useassa erässä padassa tai pannulla.
Kiehauta vesi ja lisää lihaliemikuutio.

Siirrä lihat pataan tai uunivuokaan. Lisää lihaliemi, murskatut valkosipulinkynnet, tomaattimurska ja -pyree, sekä mausteet.

Sekoita ja laita peitettyna uuniin. Anna hautua 2 tuntia. Lisää pataan kuoritut ja lohkotut sipulit.

Hauduta vielä n. tunnin ajan. Ennen tarjoilua silppua päälle persiljaa.

Tarjoa esim. Sisilialaisten lohkoperunoiden kera.

Sisilialaiset lohkoperunat

8 annosta

1 kg       perunoita 

4            valkosipulinkynttä

2            punasipulia

n. 20      oliivia

4            aurinkokuivattua tomaattia (n. 50g)

1 tl         suolaa

1/2 tl     mustapippuria

1 tl        rosmariinia

5 rkl      oliiviöljyä

             (appelsiini- tai sitruunalohkoja koristeluun)

Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne lohkoiksi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. 

Levitä ainekset laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. 

Kypsennä uunissa 200°C noin 40 minuuttia.