Menu 26. marraskuuta 2016

Tonnikala-pizza

Focaccia

Pasta alla Norma

Involtini al sugo

Torta di ricotta alla Palermitana 

Involtini al sugo - Lihakääryleet tomaattikastikkeessa

4 annosta

600 g  sisäpaistia ohuina siivuina
200 g  keittokinkkua
150 g  parmesaania lastuina
1 dl     vettä
1 kg    tomaattimurskaa (tai puolet paseeraattua)
1 prk   tomaattipyre
2         sipulia
           oliiviöljyä
           suolaa ja pippuria
2 rkl    sokeria
           hieman persiljaa koristeluun


Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja nuiji niitä hieman.

Laita paistisiivun päälle siivu keittokinkkua ja parmesaanilastuja. Kierrä rullaksi ja kiinnitä rulla cocktail-tikulla.

Tomaattikastike:

Kuutioi sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska ja pyre- Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua n. 5 min.

Ruskista lihakääryleet pannulla öljyssä ja lisää kattilaan tomaattikastikkeen sekaan. Anna kiehua hiljalleen n. 30 min. (tai pidempään).

Tarjoile kääryleet persiljalla koristeltuna esim. salaatin ja focaccian kera.

Torta di ricotta alla Palermitana - Sitruunaisen suklainen Ricotta-piiras

n. 5 dl    vehnäjauhoja

150 g     voita

1,5 dl     sokeria

1            kokonainen kananmuna

1            kananmunan keltuainen

600 g     Ricotta-juustoa

1            sitruunan kuori raastettuna

1 tl         leivinjauhetta

              hyppysellinen suolaa

30 g       sukaattia

30 g       tummaa suklaata pieninä palasina tai raastettuna.

              tomusokeria koristeluun

Taikina:

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri puukauhalla. Lisää kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita. Lisää joukkoon sitruunan kuori, suola sekä leivinjauhe.

Täyte:

Sekoita Ricotta-juusto ja lisää joukkoon sukaatti ja tumma suklaa.

Valmistus:

Kaulitse vähän yli puolet taikinasta levyksi ja levitä se voideltuun piirakkavuokaan.

Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Lisää päälle täyte.

Kaulitse loput taikinasta myös levyksi ja leikkaa siitä noin sentin levyisiä suikaleita. Lado suikaleet ristikoksi piiraan päälle.

Paista 180° noin 40-45 minuuttia tai niin kauan, että piiras on myös keskeltä kypsä.

Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.