Polpettine di melanzane

Munakoisopyörykät

4 annosta

600 g       munakoisoa

300 g       korppujauhoja

2              kananmunaa

60 g         parmesaaniraastetta

2              basilikanlehteä

                rypsiöljyä

                suolaa

Kuori ja pilko munakoisot pieniksi kuutioiksi. Keitä kypsäksi noin vratin verran. Anna jäähtyä ja painele siivilässä kevyesti, jotta neste valuu pois. 

Laita valutettu munakoiso kulhoon, lisää sekoittaen kananmunat, puolet korppujauhoista, parmesaaniraaste hienonnetut basilikanlehdet ja suola.

Tee taikinasta pyöryköitä ja leivitä ne korppujauhoissa. 

Paista pyörykät runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Valuta kypsiä pyöryköitä hetken talouspaperin päällä. Tämän jälkeen ne ovat valmiita tarjottavaksi.

Tulosta