Pesto Rosso

500 g    gnoccheja tai tuorepastaa

100 g    aurinkokuivattua tomaattia

50 g      parmesaanijuustoa

1 dl      pinjansiemeniä

2          valkosipulinkynttä

1 dl      oliiviöljyä

0,5 dl   tuoretta basilikaa

0,5 tl    suolaa

1/4 tl   maustapippuria (rouhittu)

Koristeluun:

25 g     parmesaanilastuja

2 rkl     pinjansiemeniä

Valmista kastike pastan kiehuessa. Laita ainekset tehosekoittimeen, ja sekoita, kunnes seos on hienoa. Tarkista maku. Voidaan valmistaan tehosekoittimen sijaan myös morttelissa.

Valuta pasta lävikössä ja kaada kulhoon. Sekoita pesto nokareina pastan joukkoon ja tarjoile heti. Halutessasi voit koristella parmesaanijuustolastuilla ja kevyesti paahdetuilla pinjansiemenillä.

Tulosta